Baião de Dez da Nef

Eu havia comido Baião-de-dois duas vezes na vida. Uma em Fortaleza, no Beach Park, e foi delicioso!

Já na segunda vez, em São Pedro, foi desastroso, como grande parte dos pratos servidos no Hotel Fazenda São João.

Desde a primeira vez, tinha vontade de fazer em casa, mas não encontrava o feijão de corda em supermercados. Nem me ocorreu procurar na feira e confesso que tive preguiça de achar alguma casa de produtos típicos do nordeste. Enfim, encontrei. E fiz. E foi um sucesso!

Encontrar a receita também foi um bom desafio. Vários sites de culinária com variações que só de ler não me lembravam o sabor que eu procurava. Então escolhi uma, do site www.tudogostoso.com.br e fiz as minhas adaptações, claro...rss

BAIÃO DE DEZ DA NEF

(Porque rende baião-de-dois pra umas dez pessoas....rss)

INGREDIENTES

- 500g de feijão de corda

- 1 paio cortado em rodelas

- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola ralada

- 1 dente de alho amassado

- 3  colheres de sopa de óleo

- Meia colher de sopa de coentro picado

- 2 xícaras e meia de arroz lavado e escorrido (2 foram suficientes e rendeu bastante!)
- 150 g de queijo coalho cortado em fatias finas (Da próxima vez, eu cortarei em cubinhos, deve ficar bem melhor...)

- Sal e pimenta a gosto (Acreditem, a receita original não mencionava isso!)

- Aproximadamente 400g de carne seca (aqueles pacotinhos que a gente compra no supermercado)

- 1 tomate picadinho, sem pele nem sementes

- 2 folhas de louro ( pra mim, feijão tem que ter louro)

MODO DE FAZER

- Deixe o feijão de molho de véspera - Básico para qualquer tipo de feijão, né!

- Também de véspera, dessalgue a carne seca, conforme instruções da embalagem – ou seja, deixe de molho, trocando a água de duas em duas horas, exceto quando você estiver dormindo, lógico!

- Cozinhe o feijão com o caldo de carne, o paio em rodelas e o louro, em 2,5 litros de água, por cerca de uma hora.

- Enquanto o feijão cozinha, escorra a água da carne seca que ficou de molho e deixe aferventar numa outra panela com água. Escorra a água, pique ou desfie, e refogue com o tomate picadinho em um fio de óleo.

- Em uma outra panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte o coentro e o arroz e refogue bem.

- Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo de seu cozimento.
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa. Acerte o sal e a pimenta.
- Quando o arroz estiver cozido,acrescente a carne seca refogada, desligue o fogo, cubra com as fatias de queijo, tampe a panela e deixe que o vapor derreta o queijo. DICA: Eu disse que da próxima vez cortarei o queijo coalho em cubinhos em vez de fatias, porque acredito que fique mais gostoso se misturar os cubinhos com o arroz, feijão e a carne, em vez de cobrir. Experimentem!