Tequilada

Inventamos uma noite mexicana para ter uma desculpa pra abrir a garrafa de tequila que o Alê trouxe da última viagem.
Nem precisava de desculpa alguma, né? Mas gostamos de reunir a galera em casa, pra bagunçar um pouco...A turma de sempre, só faltou a comadre Célia.

Apesar de termos um Chef na turma, ele deixou a responsabilidade da cozinha na minha mão porque estava atrapalhado com seu primeiro dia de emprego novo - boa desculpa, mas da próxima vez não escapa!
Então, precisava encontrar receitas que acompanhassem bem a tequila, mexicanas ou algo parecido.

Nem me atrevi nos burritos...Já tentei uma vez e não deu certo. Então pensei na Guacamole e na Picanha .
Bom, a Picanha Flambada ao Molho de Laranja veio de um  programa de culinária que a Rebeca assistiu comigo uns meses atrás, no Chef TV. Ela adora as receitas do canal e vivia me pedindo pra fazer essa da picanha. Boa oportunidade! A picanha fica super macia e saborosa! Só o meu irmão que não gosta de pratos diferentes não gostou, o Trenzinho da Vovó...
A receita da Guacamole veio de papos com um blogueiro desaparecido e até que deu bem certo.
Além disso, muito Doritos com e sem Dippas de cebola, kkkkk
Fácil fazer uma noite mexicana assim...

Além da tequila, Alê se impôs o desafio de acertar a receita do Mojito do seu primo Renato, a pedidos da Sabrina - a estagiária do cabelo pink. E sabem que ele acertou? Ficou muito bom! Lógico que não igual ao do Renato, mas muito bom!

Sobre a tequila... quem disse que alguém lembrava a ordem dos elementos do ritual da tequila? Também, já faz uns 20 anos que o garçom da Central Video e Chopperia me ensinou isso... (Quase todo final de semana era salsichão grelhado com fritas e Imensidão azul, Cuba ou tequila) Limão, sal, tequila? Ou sal, limão e tequila? Só sei que a tequila vem por último, então ponho o sal no limão, chupo e pronto. Mais fácil.

Kenji queria brincar, Rebeca estava com sono e Lucas já se acha um adulto. Esta era a situação infanto juvenil na casa no meio das tequilas.
Depois de alguns pitis, depois de comer, Rebeca deitou no sofá e dormiu ali mesmo. Alessandra também, rss
A Estagiária-do-Cabelo-Pink fez um bom trabalho. Levou a Rebeca pra cama e ainda colocou o pijama sem que ela acordasse... Nota dez! Já casou, agora é só fazer o bebê pra ser efetivada.

Os rapazes resolveram fumar seus charutos na varanda e não sei muito bem como os vizinhos não reclamaram do nosso barulho... Confesso que quando Alessandro apareceu com seu chapéu panamenho tive certeza que já tinha tomado tequila demais. De gorro na cabeça, Alê e Johnny pareciam dois manos aqui da favela da Koreia. Coincidência ou não, na hora dos charutos, Culi pegou o caminho da roça, rss

A bobeira tomou conta... mas foi muito legal. Fazia tempo que não tinha uma baguncinha aqui em casa. E agora que está chegando perto da mudança... vai saber quando teremos outra...

Minha cunhada-irmã-estagiária-do-cabelo-pink pediu as fotos... em breve estarão no facebook, mas por enquanto deixo algumas aqui...

Fala sério se não foi tequila demais?

Manos da Koreia

Acho que podia deletar essa, né?

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: Como essa postagem não faz parte do projeto não mais existente Julie, Julia & Renata, não coloquei as receitas... Deu vontade? Talvez eu poste outro dia...rss

Projeto Julie, Julia & Renata #13 -Bolo de fubá cremoso da Tia Diva

Tia Diva, por alguns anos, foi a responsável pela cozinha da Escola Semente. Em 1996, como trabalhava lá o dia todo, tive o prazer de comer as delícias preparadas pela Tia Diva todos os dias no almoço. E ela também me ensinou muita coisa em sua cozinha. Eu estava prestes a me casar, então pegava com ela quase todas as receitas diferentes que fazia para experimentar em minha futura cozinha. Às vezes passava meus intervalos, janelas e horário de almoço anotando alguma receita...

Ela também me ajudou muito com um projeto para meus alunos de Jardim I, baseado no Sítio do Picapau Amarelo - fazíamos a cada semana uma receita, baseadas nas iniciais dos nomes de cada aluno, trabalhando as delícias da Tia Nastácia, os nomes, quantidades, etc. Velhos tempos...

Após algum tempo, ela e seu marido, Tio Bernardo, que também mandava muito bem na cozinha, saíram da escola para abrir o próprio restaurante. Ainda tive notícias dela algumas vezes, porque fazia salgadinhos, doces e bolos para festas. Encomendei com ela os salgados da festa de primeiro aninho do Lucas. Depois, de um tempo pra cá, perdi o contato.

Bom, esta é uma das receitas da Tia Diva. Simples, nada demais. Apenas um bolo de fubá que não faz engasgar quando a gente come... cremosinho, delicioso. Vamos lá, nos esquemas de sempre:

BOLO DE FUBÁ CREMOSO DA TIA DIVA

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 2 xícaras de chá de fubá mimoso

- 1/2 xícara de chá de óleo

- 2 xícaras de chá de leite

- 4 colheres de sopa de margarina sem sal

- 4 ovos

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Cozinhar o leite, o óleo, o fubá, o açúcar e a margarina, até formar um mingau.

Deixar esfriar, enquanto bate as claras em neve.

Depois do mingau esfriar, juntar as gemas, o fermento e claras batidas em neve.

Levar ao forno em assadeira untada e enfarinhada com o próprio fubá.

Atenção! Este bolo cresce muito! Use de preferência uma forma de anel, mas verifique se o tamanho está de acordo com a quantidade de massa. Caso contrário, você terá um bolo lindo e delicioso e um forno cheio de bolo de fubá respingado e queimado  - É, eu fiz isso...

Aceitam um pedaço?

Projeto Julie, Julia & Renata #11 - Batatinhas Express da Suzy

Primeiro de tudo tenho que explicar que é a Suzy, dona do blog onde encontrei essa receitinha maravilhinda.

Suzy e sua família eram do Beatíssima, escola onde estudei minha vida inteira... Lembro dela desde muito novinha na cantina, ajudando a Dona Therezinha. Ah, que saudade daqueles tempos! Até hoje, nenhuma lanchonete ou padaria tem um misto quente igual ao que elas faziam, no pão francês, na chapa, um pouquinho de orégano....hum! quando eu lembro me dá até água na boca!
Teve uma época em que a Suzy fazia camistas com o nome da gente e desenhos do Snoopy, pra vender. Lembro que comprei uma pra mim e outra pro meu irmão que era pequenininho na época...

Reencontrei a Suzy no Orkut há algum tempo, e no Facebook. Seu blog é uma delícia, cheio de coisas gostosas que eu adoro...Artesanato, receitinhas...Passem por lá, vale a pena!

http://suzymitsy.blogspot.com/2011/06/batatinhas-express.html

Bom, a receitinha, como sempre, segue em preto, com minhas modificações e/ou comentários em vermelho. A foto, quem quiser terá que ver lá no blog dela...

Batatas Express

Ingredientes:

* 1kg de batatas bolinhas, lavadas e secas;

* 1 envelope de tempero pronto em pó (carne, galinha,picanha...); (Usei caldo de carne light em pó porque era o que eu tinha em casa)

* Salsinha (opcional);(esqueci de colocar, rss)

* 1 fio de azeite ou óleo.

Só???

Só!!! (Mas como sou teimosa e não acreditei nisso, coloquei um tico de nada de água, que descobri depois que era TOTALMENTE DESNECESSÁRIO!)

Modo de Fazer:

Coloque na panela de pressão, as batatas, o azeite ou óleo, e tempero pronto. Mexa bem a panela para que tudo se misture. Leve ao fogo médio e desligue após 12 minutos de pressão. Durante o tempo que ficar no fogo, gire algumas vezes a panela, para que as batatas mudem de lugar. Deixe a pressão sair naturalmente e só então abra a panela. Esse tempo na panela fechada com fogo apagado é necessário. Sirva bem quentinhas!

Super simples e ficam deliciosas!

Projeto Julie, Julia & Renata #10 - Bolo de melado de cana com calda de caramelo

Até que enfim!!!! Desde março não me dedico ao projeto... Motivos literários... e outros... rsss
Mas vamos lá... Nunca é tarde para recomeçar!


Tinha aqui uma garrafinha de melaço, lá de Fortaleza, e resolvi pesquisar uma receita com esse ingrediente. Encontrei esta no site dos Vigilantes do Peso, então deve ser "light", se é que isso é possível, hehe...


Como nas anteriores, receita em preto, observações e alterações da Nef em vermelho...

BOLO DE MELADO DE CANA COM CALDA DE CARAMELO


Ingredientes do bolo:
- 2/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/4 de margarina light sem sal amolecida (Não tinha sem sal em casa...)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de chá de melado de cana (Como a margarina era com sal, coloquei um pouquinho mais... 2/3 da xícara...)
- 1 e 3/4 de colher de chá de fermento em pó (Que raios de medida é essa? Maior trampo pra conseguir 3/4 de colher de chá...rss)
- 3/4 de colher de chá de canela em pó ( De novo...)
- 1/2 colher de chá de mix de pimentas moídas - preta, branca e calabresa ( Também não tinha... então coloquei metade da medida de pimenta do reino em pó...)
- 1/4 de colher de chá de sal (Não coloquei porque a margarina já era salgada...)
- Óleo de canola para untar a forma ( Eu não botei fé, mas não é que o bolo soltou mais fácil do que quando a gente unta com manteiga e enfarinha?)


Ingredientes da calda de caramelo:
- 2/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de margarina light sem sal (Lembram, não tinha sem sal em casa...)
- 2 colheres de sopa de leite desnatado (Podem por um pouquinho mais, pra render...)
- 1 pitada de sal ( Não coloquei, motivos óbvios...)


Preparo do bolo:
Preaqueça o bolo a 190 graus (o termostato do meu fogão não indica 190...fiz a 205, kkkk)
Numa tigela grande misture o açúcar mascavo com a margarina. Bata na batedeira, em velocidade média por 5 minutos ou até homogeneizar. Acrescente o ovo e bata. Junte o melado e bata novamente.
Em separado, misture a farinha com os 4 ingredientes seguintes.
Adicione a mistura de farinha à mistura cremosa. Alterne com o leite e termine com a mistura de farinha.
Transfira para uma assadeira grande (não precisa, pode ser média...) untada com gotas de óleo.
Asse por cerca de 30 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo e seco.
ATENÇÃO NESTE MOMENTO: Usem luvas nas duas mãos para mexer com bolos no forno... a maluca usou em uma só , mas meteu as duas mãos na assadeira... e queimou um dedo, claro...


Preparo da calda:
Numa panela pequena misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até a margarina derreter e a mistura ficar homogênea.
Aí, achei que a calda rendeu pouco para o tamanho do bolo e tive uma BRILHANTE idéia... acrescentei meia xícara de melado de cana. E fui Twittar, sabem... Adivinhem o que aconteceu? Começou a queimar....claro! Mas salvei o caramelo a tempo. Não sei se foi por isso, mas ele ficou vidrado em cima do bolo. Fiz uma deliciosa cobertura "CROCANTE" de caramelo, rsss
Retire do fogo (antes de queimar, não esqueçam!), deixe esfriar um pouco e espalhe sobre o bolo.



Olha aí o bolo...ficou delicioso, apesar de todos os percalços descritos... Bom pra comer com café...hum!

Julie, Julia & Renata #9 - 02/03/2011 - Bolo de milho da Rebeca

Desta vez a receita é especial porqueé da Rebeca.
Ela fez este bolo na escola e trouxe a receita para fazermos em casa. E ela me "ajudou". Vocês não imaginam o que é ter a ajuda dela na cozinha, rsss!
Então, vamos a recita com as observações , desta vez, em rosa - cor preferida dela e todas as outras meninas do mundo da mesma idade...

Bolo de Milho da Rebeca

Ingredientes:
- 4 ovos
-1 copo de Milharina - Milharada, segundo a Rebeca...
- Meio copo de óleo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 lata de milho verde ESCORRIDO
- 2 copos de açúcar
- 1 pacote de queijo parmesão ralado - usamos um de 100g
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os 4 ovos com meio copo de óleo e os 2 copos de açúcar. Em seguida, acrescente o milho verde, a milharina, o queijo ralado e o fermento e bata por mais alguns minutos até a massa ficar homogênea. Unte a forma com a margarina, polvilhe com milharina e despeje a massa.

Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Bom, o bolo ficou uma delícia!
E a cozinha cheia de milho verde esparramado...obra da Rebeca, rsss
Tá aprovado pelo Lucas também!

Julia, Julie & Renata #8 - 23/02/2011 - Lagarto com Sour Cream

Receitinha da nutricionista do Lucas, 2 fatias finas dessa delícia tem 229 calorias.

Fiz várias substituições, isso me fez sentir como a própria Julie, mas a do livro, rsss O de sempre, nas cores...

Para acompanhar, nada do Arroz FDP da Julie....Vá de arroz com legumes, vai bem!

Lagarto com Sour Cream

Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (+- 1250g)
- 1 pacote de sopa de cebola instantânes
-1 colher (sopa) de azeite (12g) - Podem colocar 2, senão fica pouquíssimo pra dourar a carne.
-1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)
-1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml) - Na ausência do vinho, usei cerveja, rsss
-1/2 xícara (chá) de salsinha picada (20g)
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
- 1 caixinha de creme de leite light (220g) - Bom, simplesmente não existe isso no supermercado. Ou é Light, mas na lata de 360g ou não é light pra vir na caixinha... Usei, então, 1 caixinha do normal.
- Suco de limão (15 ml)
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de cogumelos em conserva laminados - Também não tinha em casa, resolvi inventar: coloquei 1 vidro de palmito picado.

Modo de fazer:

1- Tire a gordura visível da carne. Lave-a com água fria e seque com papel toalha. (Precisa disso?) Tempere a carne apenas com a pimenta-do-reino.
2- Aqueça o azeite numa panela de pressão grande com capacidade para 4,5 litros.
3- Coloque a carne na panela e frite-a até que todos os lados fiquem bem dourados.
4- Adicione a sopa de cebola não diluída, a água, o vinho (cerveja) e a salsinha. Misture bem e deixe ferver.
5- Em seguida, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que a carne fique macia. ATENÇÃO AQUI! 40 minutos não são suficientes! Deixe cozinhar no mínimo por 1 hora...
6- Retire a carne e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
7- No copo do liquidificador misture o creme de leite com o suco de limão, o caldo do cozimento reservado e a farinha de trigo. Bata até formar uma mistura homogênea.
8- Despeje a mistura em uma panela e acrescente os cogumelos (palmitos). Cozinhe, sem para de mexer para não empelotar, em fogo baixo, até o molho engrossar e borbulhar.
9- Acerte o sal e retire do fogo.
10- corte a carne em fatias finas e sirva acompanhada do molho.

Julia, Julie & Renata #7 - 12/02/2011 - Pudim de creme de avelã

Até que enfim!!!! Projeto retomado!

Ganhei da Malu no final do ano o livro que deu origem ao filme, que por sua vez deu origem a este projeto aqui. E para quem assistiu o filme e não leu, aviso: LEIAM! O livro é muito mais focado em Julie, enquanto o filme focaliza mais Julia. E Julie é demais! O livro é muuuuito engraçado!

Enfim, vamos ao que interessa: neste último final de semana, resolvi resgatar o Projeto. Agora não vou mais seguir um prazo. Vale o que acontecer primeiro: 1 ano ou 52 receitas, ok? Porque comigo sempre foi assim: enquanto é hobby, diversão, tudo bem. Quando vira obrigação, ter que cumprir prazos, estresso e não quero mais. Então, que seja um hobby, light, sem regras rígidas.

E a receita escolhida foi "Pudim de Creme de avelã".

Fiz para receber amigos muito queridos e especiais , que estiveram na minha casa neste sábado, pela primeira vez: Malu, Sandoval, Niura, Marcelo, Sandra, Matheus, Verônica, Shone e Denise (esta já esteve aqui antes). O prato principal foi Carne Louca, mas essa nem publico a receita, porque "Mad Meat" já é carne de vaca (literalmente,rss) por aqui...


Já tinha feito essa receita do pudim antes, que foi dada pela minha sogra. Lógico, não tinha dado certo da primeira vez, uns anos atrás, então resolvi arriscar e fazer dar certo.

Como de praxe, abaixo está a receita original, com as alterações feitas em vermelho.

Pudim de Creme de Avelã

-400 g de creme de chocolate com avelã (Nutella, Casino, IoIoCrem, etc) - Na hora de fazer, vi que só tinha um pote de 200g e foi o que usei. Mas podem colocar as 400g sem medo de ser feliz, vai ficar com mais gosto de avelã!)

-1 lata de creme de leite - na receita não dizia com ou sem soro, então foi SEM SORO, como na maioria dos doces.
- 1 lata de leite condensado - Não constava da receita, mas resolvio colocar e acho que foi fundamental na "solidificação" do doce!
- Leite comum - A mesma medida de 1 lata
- 5 colheres de achocolatado em pó - Não gosto de usar chocolate em pó em receitas de pudins que não vão ao fogo, então troquei por uma barra de chocolate meio amargo.
- 1 folha de gelatina em folha incolor e sem sabor - Troquei por 1 envelope de gelatina EM PÓ, incolor e sem sabor. Nunca soube desmanchar a gelatina em folha direito, rss

Modo de fazer:

Desmanchar o chocolate meio amargo em banho maria e reservar.
Desmanchar a gelatina em pó em 5 colheres de sopa de água fria e levar ao microondas por 15 segundos para desmanchar.

Junte no liquidificador o creme de leite sem o soro, o leite condensado, o leite comum, o creme de avelã, o chocolate reservado e a gelatina desmanchada. Bater até que tudo fique bem misturado.
Molhar levemente uma forma de anel com água gelada e colocar a mistura dentro dela.
Levar à geladeira e deixar pelo menos por 4 horas antes de servir.

Desta vez, ficou muuuito bom! Podia ter mais creme de avelã, mas já está anotado na receita para a próxima vez.

 


O pudim de creme de avelã!

Pessoal, fotos de todos lá no Facebook. Porque, aqui...eu desisto,rsss













Projeto Julie & Julia

Queridos leitores

O Projeto Julie, Julia & Renata está "no freezer" por tempo indeterminado, devido a correria do final de ano.

Voltaremos em breve! rsss

Julia, Julie & Renata #6 - 25/11/2010 - Biscoitos Divertidos

E não é que hoje saiu a sexta receitinha? Assim, fico em dia com o projeto JJR e comigo mesma! :)

Rebeca viu essa receitinha na revista e quis fazer com sua madrinha na casa dela. Ficou uma delícia!
Resultado: tive que comprar cortadores de biscoitos e fazer em casa com ela, para dar de lembrancinha de final de ano para amigos, professores, etc.
Fizemos hoje a 4 mãos. E cheguei a conclusão que a Celia, madrinha dela, é realmente uma santa, rainha da paciência e vai pro céu sem pagar pedágio, rsss

Vamos a receita comentada:

BISCOITOS DIVERTIDOS
-220g de manteiga em temperatura ambiente (temperatura ambiente MESMO, hein? Se estiver um pouquinho gelada, já fica mais difícil pra batedeira...)
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 caixinha de creme de leite
-1 xícara e meia (chá) de maisena
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 clara
-1 pacote de confeitos coloridos pra decorar (110g) (Desconfio que usei bem mais, mas não é necessário, na verdade)

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. (Comigo, nunca fica esbranquiçado, e sim, amarelinho claro...)
Acrescente o creme de leite e desligue a batedeira. Adicione a maisena e a farinha de trigo misturando bem. Abra a massa (não muito fina, pra não torrar, nem muito grossa pra não encruar) em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e, com auxílio de um cortador, corte a massa. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Pincele a clara e coloque os confeitos, ambos sem exagero. Muita clara, cai do biscoito e ele gruda no papel. Muito confeito, ele derrete e o corante mancha o biscoito, que fica feio.
Asse em forno médio (180 graus) - engraçado, no meu forno, 180 graus é a temperatura mais baixa,rsss -  preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a dourar.
Deixe esfriar e sirva.

Os biscoitinhos fcaram ótimos! Só seguir a receita direitinho, tomando cuidado nessas observações que eu fiz, que dá tudo muito certinho!

Julia, Julie & Renata #5 - 23/11/2010 - Maçãs Carameladas

Para acompanhar o Lombo na cerveja, resolvi experimentar mais essa receitinha aqui, da revista da Nestle, pra variar:

MAÇÃS CARAMELADAS
-4 maçãs sem casca e sem sementes picadas ( Usei só 2, porque já sabia que as crianças não comeriam...Então, podem contar 1 por pessoa.)
-2 colheres e meia (sopa) de açúcar mascavo  (Açúcar mascavo é assim: vc nunca usa. Aí qdo precisa dele, tá empedrado e vencido! Nem a vizinha tinha...Então foram 2 colheres apenas, de açúcar comum mesmo.)
-1 envelope de Maggi Tempero e Sabor para Carnes, Legumes e Arroz (Usei 1/2, mas tinha outro da mesma linha, para Aves,, legumes e Arroz, rsss)
-Meia colher (chá) de canela em pó (Se vc gosta de canela, use sem medo de ser feliz: coloquei 1 e 1/2 das de sopa!)
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (sopa) de manteiga

Em uma panela, junte os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Sirva.

Gente, sabem aquela maçã com canela que acompanha as carnes no Outback? Então, é isso aí. Delícia! Maravilhosas!

Até o domingo, entro nos eixos com o cronograma do projeto....Até!

Julie, Julia & Renata #4 - 23/11/10 - Lombo na Cerveja

É incrível como tudo que começa como um hobby, pra mim, pode se tornar um peso a partir do momento que me comprometo com datas e prazos, por causa do meu perfeccionismo exagerado!
Ando estressada porque já deveria estar na receita #6 nesta semana...Mas não deixarei me abater, rss! Continua sendo muito gostoso, testar, experimentar e melhor ainda quando o pessoal curte a receita!

Ontem me deu a louca e resolvi fazer 2 receitas de uma vez - afinal, uma seria acompanhamento da outra.
Vamos à primeira, com os devidos comentários em vermelho...

LOMBO NA CERVEJA
- Esta receita é bem do comecinho do meu arquivo, da época em que a Ana Maria Braga fazia o Note & Anote na Record, logo que casei. Se não me engano já fiz uma vez, mas faz taaaanto tempo, que nem lembrava mais...

-1 kg de lombo de porco
- Sal, alho e limão
- 1 colher (sopa) de páprica (Como não dizia se era picante ou doce, misturei um pouco de cada...)
- 1 colher de alecrim
- Pimenta do reino a gosto
-1/2 xícara (Chá) de óleo (É muito, pode colocar metade ou menos...)
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem peles e sem sementes picados
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ( É para engrossar o molho no final, mas nem usei, não precisou.)
- 1 lata de cerveja clara

Limpe e tempere o lombo com o sal, pimenta, limão, alecrim, páprica ao seu gosto.
Refogue com o óleo, junte as cebolas e os tomates. (Inverti a ordem: refoguei tomates e cebolas, depois fritei/selei a carne)

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: Neste momento, pode acontecer de duas crianças entrarem na cozinha imitando zumbis, guiadas pelo aroma do tempero, dizendo que o cheirinho está delicioso! - Nada mais gostoso para a mãe cozinheira, rsss

Aqueça a cerveja e junte à carne.
Quando estiver assado, coloque a farinha para engrossar o molho. (Hum, não fiz isso não... O molho já estava grossinho e delicioso quando abria a panela de pressão. Calorias desnecessárias.)

RESULTADO: A carne estava deliciosa! Tãããão macia, que nem consegui fatiar direito, ela desmanchava sozinha! Aprovadíssimo pela família!

Julie, Julia & Renata #3 - 14/11/10 - Molho de tomates da Vó Raphaela

Esta não é exatamente uma receita inédita na minha cozinha.
Já tentei outras vezes, mas posso dizer que desta vez ela finalmente deu certo e foi a melhor experiência de todas as vezes em que a fiz. Esse é o grande desafio: testar a receita até que ela fique bem parecida com a original.

O molho de macarrão da vó Raphaela é aquele molho de tomates que nenhuma caixinha, latinha ou sachê substitui!
Dá um trabalho danado! Relutei anos antes de fazer, com medo do peso da responsabilidade, rss!

Todos os domingos, D. Raphaela (minha avó materna, da qual muitos acham que herdei meu "gênio" briguento) fazia o molho de tomates frescos para a macarronada. Com o passar dos anos, principalmente depois que ela faleceu, quem assumiu o posto do molho dos domingos foi a Tia Marilda, a "boleira/doceira" da família. Aliás, ela também faz um molho excelente...

A grande questão é a mão de obra do molho. Não é exatamente uma RECEITA, mas um RITUAL:
Lavar os tomates. Abrir e tirar as sementes. Cozinhar os tomates. Passar na peneira. Refogar carne e temperos e enfim, cozinhar e apurar o molho por horas... Affe! Tão mais fácil abrir uma latinha de Pomarola!

Sempre disse que não faria molho assim de jeito nenhum. Mas a pressão do pessoal foi grande! Muitos dizem que como "sucessora natural" da Tia Marilda na cozinha, deveria me aventurar com o molho. Afinal, a massa é incumbência do João, meu primo. Então, tá. Desafio aceito.


Acho até que o problema não é o processo em si, mas sim fazer tudo isso com a quantidade de tomates necessária! Para um almoço em que toda a família se reuniu ( umas 15 pessoas...) cheguei a usar cerca de 8 kg de tomates! Se não, rende pouco e/ou fica aguado...

Lógico que a "tradição" do molho é bem facilitada hoje em dia... Até passo o tomate cozido pela peneira, mas antes bato tudo no liquidificador ou no mixer. Ajuda muito e o resultado é o mesmo.

Bom, meu projeto continua atrasado em 1 receita...fim de ano é fogo!
Mas já tenho duas receitas agendadas para o próximo fds e uma galera do barulho pra experimentar!

Até a próxima!

Julie, Julia & Renata #2 - 03/11/2010 - Docinho de Leite

A semana passada foi tão corrida e agitada, ainda teve o feriadão, nem deu pra fazer a prometida receita (Lembram? Deveria ser 1 por semana...)


Na terça feira, dia 3, enfim, fui pra cozinha testar uma receita que provavelmente será usada no niver da Bebé. Vamos ver no que deu? Em vermelho, minhas observações sobre a receita, ok?


A receita do "Docinho de Leite" saiu da revista Nestlé e Você, que sempre tem receitinhas muito legais!


Ingredientes:
-1 lata de Doce de Leite Cremoso Moça
-1 colher de sopa de manteiga
-1 pacote de coco queimado ralado

Modo de preparo:

Em uma panela (LÓGICO!) misture o doce de leite com a manteiga e leve ao fogo por cerca de 8 minutos (Vai por mim, entre 10 e 12 minutos...), mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, passe para um prato untado com (POUCA!) manteiga e deixe esfriar.

DICA: Leve a geladeira por um tempinho, senão, mesmo depois de esfriar, o ponto fica muito mole para enrolar...É, descobri isso na marra...

Enrole em bolinhas e passe pelo coco queimado. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Considerações de Renata, rsss:
Acredito que algumas considerações possam ser feitas.
A receita é simples e fácil, é como fazer brigadeiro, sem segredos...
Numa próxima vez, eu também acrescentaria o coco queimado na panela, assim como faço com o coco ralado no beijinho. Assim, acho que o sabor do coco ficaria mais acentuado. Hummm...
Outra coisa, não sei se é culpa da marca do coco que usei, ou se todo coco ralado queimado fica assim mesmo, mas achei que ele poderia ser mais macio...esse era meio crocantezinho. Talvez, devesse tentar queimar o coco ralado em casa...  Alô, culinaristas! Alguém sabe se dá pé fazer isso?

O docinho ficou uma delícia!
Mais uma vez, as "cobaias" foram Alê, Célia e Kenji. Não, o Culi não comeu dessa vez, mas em respeito a sua privacidade não vou contar aqui o motivo dele não provar, rsss Lucas e Rebeca "não gostam de coco, nhem, nhem, nhem..."


PROMETO que nesta semana ainda farei outra receita, pra tirar o atraso da semana passada.
E podem deixar, convidarei outras cobaias, também de vez em quando, hehe!


Hum, tô pensando também em mandar esse link pra revista da Nestlé....quem sabe não fico famosa, kkkkk


Até a próxima!

Julie, Julia & Renata #1 - 23/10/10 - Pasteizinhos da Vó Celuta

Vó Celuta faleceu em 2003, logo depois do Carnaval, pouco antes que eu ficasse grávida da Rebeca.
Mineira de Uberlândia, sempre fazia pra nós seus pasteizinhos, pão de queijo, risoles, esfihas, empadas, "popó", kibes, docinho de abacaxi...Hummmm! Lembro e fico com água na boca...

Faziam sucesso nos finais de semana, nas nossas festinhas...As vizinhas do prédio, qdo eu era solteira, adoravam ir lá em casa e achar os quitutes da vó Celuta. Nas festinhas, todos sabiam que ela faria tudo. Ontem eu pensava: "Meu Deus! Como é que ela conseguia? " Porque gente, ela fazia salgadinhos demais nos nossos aniversários! E de diversos tipos!

Quando comecei a me interessar pela cozinha, até fui algumas vezes na casa dela para assistir e aprender a fazer suas receitas. Porque receita de vó é assim, não adianta ter a receita escrita, tem sempre algum macete secreto, rsss

Bom, ontem, resolvi que iniciaria esta projeto aqui com uma receita dela que todo mundo que provou tem saudade: o pastelzinho de carne.

Vejam onde me meti:
"1 gema de ovo
1 colher de sopa de óleo
1 copo de água morna
1 colherzinha de sal
farinha de trigo suficiente para amassar"

Eu ADORO receita assim!
COLHERZINHA - de café? de chá? Resolvi que devia ser de café.
COPO DE ÁGUA - de requeijão? americano? qual? resolvi pegar um de 200ml, sei lá...
A melhor parte: FARINHA SUFICIENTE PARA AMASSAR !!!!
Alguém, além da vó, sabe quanta farinha é isso?

Bom, resolvi que talvez 1 receita fosse pouco... dobrei a gema, a água, o sal e o óleo. Porque a farinha continuaria uma incógnita!

Fui amassando colocando água, resolvi colocar mais 1 gema (já eram 3...), mais óleo, mais sal...e mais farinha. Um pouco mais de farinha...e mais um tiquinho, porque ainda estava grudando na mão. E nessas usei 1 KG de farinha! Então achei que ia ficar muito seca, dura, coloquei mais água, rsss
pronto. Preciso de mais farinha.

"ALÊ, SOCORRO!!!! Vai comprar mais farinha, agora, já!"

Então resolvi que apenas usaria a farinha pra desgrudar as mãos, pedindo que Dona Celuta, de onde estivesse, me iluminasse, mas ela não mandou nenhum sinal,rsss Uma bela hora o ponto pareceu que deu certo.

Hora de abrir a massa. Lembrei que ela enfarinhava a pia, pra não grudar. Mas aí a massa ficava escorregando e fiz uma força danada pra abrir com o rolo. "Santa Celuta, me acode!"

Hora de fazer os pastéis. Tentei 3 bocas de copos diferentes, nenhuma tinha o diâmetro do pastel da minha vó. Enfim, fiquei com o maior, mais fácil pra rechear.
Fiz o recheio de carne moída, que ficou todo empelotado - ANOTEM: não comprar carne móida no Pão de Açúcar, ela sempre EMPELOTA. Mas pelo menos estava gostoso.

Lembrei que adorava pastel de queijo da vó e então cometi o sacrilégio de rechear alguns com queijo prato ralado. Sacrilégio, sim. Porque a vó até fazia o pastel de queijo, mas contra a vontade, porque eu e meu irmão pedíamos, ela não gostava, achava que o pastel tinha que ser de carne.

Os amigos começaram a chegar. Culi (João 2, segundo o porteiro do meu prédio), Célia e Kenji, contando as aventuras do casal e seu carro, das viagens recentes. Célia entrou na dança e pegou a pia pra lavar a louça, enquanto comecei a fritar os pastéis.
Comentei sobre a pimenta do recheio. Mandei ver na pimenta do reino e nem senti o gosto. Minha avó dizia: "este pastel não tem pimenta, é das crianças". Quando ela dizia isso, tenham certeza de que tinha pimenta do reino. Não tinha era da malagueta, que ela punha, junto com azeitonas, no pastel dos adultos, rsss

João 2 chegou ( esse meu porteiro, acha que é íntimo da família, já...) com Alessandra e assumiu o posto da caipirinha de morango, deliciosa por sinal. O Alê é o rei da caipirinha, mas só a de limão, ok?

Pastéis fritos, vamos comer. Por um incrível milagre, meus filhos adoraram! Isso já me faz feliz!
Todos gostaram. João 1 deu a dica de abrir mais , pra massa ficar mais fina, mas o problema acho que foi o excesso de farinha, hehe...
Eu, particularmente, achei que ficou pouquinho de nada parecido com o da vó. Ficou bom, ok, mas o meu desafio pessoal era ficar igual ao dela. Não ficou. Só deu mais saudade...

Meu irmão e a mina cunhada chegaram depois, não tinha sobrado nem unzinho sequer pra contar a história...Não tinha cahamado porque eles nun ca vêem qdo eu chamao. Da próxima chamarei.

Cozinhando e aprendendo...Um dia quem sabe...

Pensarei agora na próxima receita, Acho que não será da vó dessa vez...

Projeto Julie, Julia & Renata

Assisti há pouco tempo o filme Julie & Julia. Adorei!

Adorei a história, a idéia do blog da Julie, a idéia do curos da Julia, as receitas (ok, nem todas...), as interpretações, enfim...tudo!

Lógico, agora quero ler o livro que deu origem ao filme - novidade, né?

Mas desde que assisti, a idéia de fazer algo parecido com o que Julie fez me persegue. Não quero estragar pra quem não assistiu, mas basicamente, é o seguinte: cansada de sua vida profissional tediosa, estressada por mudar de casa para um bairro meia boca, Julie se desafia a experimentar todas as 524 receitas do livro de culinária francesa de Julia, em um ano, relatando a experiência num blog.

Creio que tenho alguns pré requisitos que tornam o desafio não tão absurdo assim: adoro cozinhar, principalmente experimentar receitas novas. tenho um blog no qual adoro escrever e que as pessoas dizem que gostam de ler. Porque não?

Farei algumas adaptações...
Não farei receitas de um livro específico de um autor-culinarista. meu desafio será as receitas de família que nunca fiz (ou as que fiz e ainda não acertei....), receitas que pego em sites, livros e revistas e ficam lá, amarelando dentro do meu fichário.

Quem vai experimentar - no filme, a própria Julie, além do marido e seus amigos-cobaias. Aqui, os cobaias serão a minha família ( se algo acontecer a eles vcs já sabem o que foi, rsss) e meus amigos, que estão sempre aqui em casa.

Quantidade de receitas e prazo: Julie se dispôs a fazer 524 receitas em 1 ano. Não sou tão louca assim... digamos que, prometo, em 1 ano, fazer pelo menos 1 receita nova por semana. gente, a vida por qaui é corrida, demais....me resta os finais de semana e eventualmente algum diazinho em que esteja disposta a me aventurar... Então, inicialmente, o desafio será executar aproximadamente 52 receitas em 1 ano.

Início: ONTEM, rssss

Ontem, 23 de outubro de 2010, fiz a primeira experiência e resolvi que é viável, basta oficializar ( o que estou fazendo aqui, neste momento!)

No próximo post, relato a primeira experiência.
Bom apetite!