Venenos

Meus venenos, preciso deles.

Diários e frequentes.

Me fazem ver além do que conheço

Me fazem voar além das nuvens

e ser quem eu sou.

Venenos que me trazem palavras e letras, 

pinguins, lobos, cães e borboletas. 

Letras letais, palavras lisérgicas

paradoxos infinitos de heróis e vilões.

Ingredientes e seres que vêem e vão,

vinhos, morangos, alhos e berinjelas

Doutores,damas e cafetões.

Venenos aditivos,  que acrescentam sabor a mesmice.

Venenos que me mantém de pé.

Pensante, vivente. Consciente e inconsequente.

O vídeo dos 40 anos!

Quando preparou minha festa surpresa, o Alê fez esse vídeo pra exibir no telão do The Wall, mas a mídia não funcionou lá na hora.

Aqui está o vídeo, pra quem quiser ver...Impróprio para menores....rsrs

Baião de Dez da Nef

Eu havia comido Baião-de-dois duas vezes na vida. Uma em Fortaleza, no Beach Park, e foi delicioso!

Já na segunda vez, em São Pedro, foi desastroso, como grande parte dos pratos servidos no Hotel Fazenda São João.

Desde a primeira vez, tinha vontade de fazer em casa, mas não encontrava o feijão de corda em supermercados. Nem me ocorreu procurar na feira e confesso que tive preguiça de achar alguma casa de produtos típicos do nordeste. Enfim, encontrei. E fiz. E foi um sucesso!

Encontrar a receita também foi um bom desafio. Vários sites de culinária com variações que só de ler não me lembravam o sabor que eu procurava. Então escolhi uma, do site www.tudogostoso.com.br e fiz as minhas adaptações, claro...rss

BAIÃO DE DEZ DA NEF

(Porque rende baião-de-dois pra umas dez pessoas....rss)

INGREDIENTES

- 500g de feijão de corda

- 1 paio cortado em rodelas

- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola ralada

- 1 dente de alho amassado

- 3  colheres de sopa de óleo

- Meia colher de sopa de coentro picado

- 2 xícaras e meia de arroz lavado e escorrido (2 foram suficientes e rendeu bastante!)
- 150 g de queijo coalho cortado em fatias finas (Da próxima vez, eu cortarei em cubinhos, deve ficar bem melhor...)

- Sal e pimenta a gosto (Acreditem, a receita original não mencionava isso!)

- Aproximadamente 400g de carne seca (aqueles pacotinhos que a gente compra no supermercado)

- 1 tomate picadinho, sem pele nem sementes

- 2 folhas de louro ( pra mim, feijão tem que ter louro)

MODO DE FAZER

- Deixe o feijão de molho de véspera - Básico para qualquer tipo de feijão, né!

- Também de véspera, dessalgue a carne seca, conforme instruções da embalagem – ou seja, deixe de molho, trocando a água de duas em duas horas, exceto quando você estiver dormindo, lógico!

- Cozinhe o feijão com o caldo de carne, o paio em rodelas e o louro, em 2,5 litros de água, por cerca de uma hora.

- Enquanto o feijão cozinha, escorra a água da carne seca que ficou de molho e deixe aferventar numa outra panela com água. Escorra a água, pique ou desfie, e refogue com o tomate picadinho em um fio de óleo.

- Em uma outra panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte o coentro e o arroz e refogue bem.

- Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo de seu cozimento.
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa. Acerte o sal e a pimenta.
- Quando o arroz estiver cozido,acrescente a carne seca refogada, desligue o fogo, cubra com as fatias de queijo, tampe a panela e deixe que o vapor derreta o queijo. DICA: Eu disse que da próxima vez cortarei o queijo coalho em cubinhos em vez de fatias, porque acredito que fique mais gostoso se misturar os cubinhos com o arroz, feijão e a carne, em vez de cobrir. Experimentem!

                    

"A broken dream haunting in your sleep

And hiding in your smile a secret you must keep, love cuts you deep

Love breaks the wings of a butterfly on a wheel

Love breaks the wings of a butterfly on a wheel"

Ragu de linguiça ao forno - #NefGourmet

Esta receita foi um amigo que contou que fez e me deixou com tanta água na boca que eu tive que testar!

É um ragu de linguiça ao forno, para ser servido com polenta ou massa. Eu fiz com a polenta.

A receita original é do Jamie Oliver, mas fiz seguindo o que o amigo me ensinou e claro, em vermelho, as minhas adaptações.

Ragu de linguiça ao forno

Ingredientes:

Azeite extra virgem

5 folhas de louro

100 a 200g de bacon em tiras – Usei 150g

5 dentes de alho com casca – Usei 3 e tirei a casca

Tomates – 1 para cada linguiça

Linguiça toscana

Ervas diversas, tipo “o que tiver em casa e vc gostar” – Usei orégano, alecrim e cheiro verde

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola picadinha, que coloquei por minha conta.

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus e coloque a assadeira vazia para esquentar por uns 10 a 15 minutos. Meu forno é grande, então sempre que dizem 180, coloco no 230...rs

Retire a assadeira do forno, regue com azeite (não exagerem, porque o bacon e a linguiça soltarão muita gordura durante o cozimento) e espalhe as fatias de bacon. Volte ao forno, até que as fatias de bacon estejam douradas e crocantes.

Retira do forno, acrescente as folhas de louro, a cebola picada, o alho descascado, alecrim, orégano, cheiro verde, sal, pimenta e misture cuidadosamente. Por cima dessa mistura, acomode os tomates de pé, fazendo uma pequena cruz com a faca “na bundinha” do tomate. Eu teria tirado a pele e aquele meinho mais durinho, mas não se preocupem. Se colocar com a pele, em cerca de dez minutos ela se solta do tomate praticamente sozinha e é possível remover com facilidade.

Regue com mais um pouquinho (pouquinho mesmo!) de azeite e volte a assadeira para o forno. Após uns dez minutos, você pode retirar a pele dos tomates com o auxílio de um garfo ou deixar como está. Por cima dos tomates, espalhe as linguiças, apertando levemente. Eu também achei melhor cortar os tomates pela metade.

Volte mais uma vez para o forno. Deixe assar por uma hora, virando as linguiças e mexendo de vez em quando, com cuidado para não despedaçar muito.

Ao final desse tempo, pique tudo bem picadinho (o tamanho dos pedaços é ao gosto do freguês) e estará pronto para servir.

Quando preparei, voltei o ragu para o forno com fogo bem baixinho, pra manter aquecido enquanto preparava a polenta. Costumo fazer a polenta com aquelas misturas em pó próprias para isso que encontramos com facilidade nos supermercados. Dessa vez, por indicação de quem me deu a receita, usei uma italiana. É muito mais cremosa e saborosa do que as nacionais. Outra dica é dissolvê-la no leite ao invés de água e acrescentar queijo parmesão.

Aqui, o prato montadinho:

Combinou muito bem com o vinho tinto La Vallona.